Vacherin

Preparo

1. 1
   Unte a forma de anel com óleo.
2. 2
   Bata vigorosamente as gemas com o açúcar refinado até a mistura ficar esbranquiçada.

   Para esta etapa

   • 4·ovos
   • 50 g·açúcar refinado
3. 3
   Acrescente o extrato de baunilha e o creme.

   Para esta etapa

   • 200 g·creme de leite fresco espesso (crème fraîche)
   • 1 colher (chá)·extrato de baunilha
4. 4
   Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de confeiteiro no final.

   Para esta etapa

   • 50 g·açúcar de confeiteiro
5. 5
   Incorpore delicadamente as claras à mistura e despeje metade na forma.
6. 6
   Distribua os suspiros grosseiramente quebrados e termine com o restante da mistura.

   Para esta etapa

   • 2 grandes·suspiros
7. 7
   Leve ao congelador por 3 h.
8. 8
   Para desenformar, mergulhe a forma por alguns segundos em água morna.