Vacherin

Préparation

1. 1
   Huiler le moule en couronne.
2. 2
   Battre énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   Pour cette étape

   • 4·œufs
   • 50 g·sucre semoule
3. 3
   Ajouter l’extrait de vanille et la crème.

   Pour cette étape

   • 200 g·crème fraîche épaisse
   • 1 c. à c.·extrait de vanille
4. 4
   Battre les blancs en neige en ajoutant à la fin le sucre glace.

   Pour cette étape

   • 50 g·sucre glace
5. 5
   Ajouter délicatement les blancs à la préparation et verser la moitié dans le moule.
6. 6
   Déposer les meringues grossièrement écrasées, puis terminer par le reste de la préparation.

   Pour cette étape

   • 2 grosses·meringues
7. 7
   Faire congeler 3 h.
8. 8
   Pour démouler, tremper le moule quelques secondes dans l’eau tiède.