Bladerdeeg van Maman

Bereiding

1. 1
   Doe de bloem op het werkblad.

   Voor deze stap

   • 750 g·bloem
2. 2
   Hou 70 g margarine opzij. Leg de rest van de margarine in stukjes in een kuiltje in het midden van de bloem en voeg het zout toe.

   Voor deze stap

   • 750 g·bloem
   • 500 g·Astra
   • 2 kl·zout
3. 3
   Kneed en voeg beetje bij beetje het water toe, tot je een glad deeg krijgt.

   Voor deze stap

   • 1 glas·water
4. 4
   Rol het deeg uit met de deegrol en verdeel de opzijgehouden 70 g margarine over het hele oppervlak.

   Voor deze stap

   • 500 g·Astra
5. 5
   Geef een eerste enkele toer: plooi een derde van het deeg naar het midden en sla het andere derde erover.
6. 6
   Rol het deeg opnieuw uit en plooi het nog een keer op dezelfde manier in drie.
7. 7
   Laat 15 min rusten voor gebruik.