Pagina laden
45 min
Macarontaart van tante Maria
Macarontaart met eiwitten, amandelen en bitteramandelextract, geserveerd met vanilleroomsaus (crème anglaise).
- Kooktijd
- 45 min
- Temperatuur
- 140 °C
Keukengerei
- 1 elektrische handmixer
- 1 kookpot
Bereiding van de macaron
- Verwarm de oven voor op 140 °C.
- Klop de eiwitten tot een zeer stevige sneeuw.
Voor deze stap
- 6eiwitten
- Klop 5 min verder met de suiker met de elektrische mixer.
Voor deze stap
- 340 gfijne kristalsuiker
- Voeg daarna de amandelen, het bakpoeder en het bitteramandelextract toe.
Voor deze stap
- 340 gamandelen
- 1 snufjebakpoeder
- 1 klbitteramandelextract
Bakken
- Bak in een zachte oven, op 140 °C, gedurende 45 min.
Vanille-crème anglaise
- Snij het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit.
Voor deze stap
- 1vanillestokje
- Breng 50 cl melk aan de kook met het stokje, de vanillezaadjes en 1 zeer afgestreken kl Maïzena.
Voor deze stap
- 50 clmelk
- 1 zeer afgestreken klMaïzena
- 1vanillestokje
- Meng 6 eidooiers met 100 g fijne kristalsuiker.
Voor deze stap
- 6eidooiers
- 100 gfijne kristalsuiker
- Haal het stokje eruit en giet de kokende melk al roerend geleidelijk over de dooiers.
Voor deze stap
- 6eidooiers
- 50 clmelk
- 1vanillestokje
- Giet terug in de kookpot en laat de crème 1 à 2 min op een zacht vuur indikken, zonder ze te laten koken.
- Laat afkoelen en serveer de crème anglaise goed koud naast de macaron.
Reacties
Reacties
Deel je resultaat, een tip of een herinnering bij dit recept.