25 min

Salade de lentilles

Recette de Maman

Salade de lentilles vertes aux tomates cerises, feta, oignon rouge et persil, assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.

Ustensiles

1
Cuire les lentilles selon les indications de l’emballage. Les égoutter, les rincer et les laisser refroidir.
Pour cette étape
- 320 glentilles vertes
2
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter le jus et le zeste du demi-citron avec l’huile d’olive, l’ail, l’origan, du sel et du poivre. Réserver.
Pour cette étape
- 1/2citron
- 60 mlhuile d’olive
- 1/2 gousseail
- 1/2 c. à s.origan
- sel
- poivre
3
Couper les tomates cerises en tout petits morceaux. Dans un saladier, les mélanger avec les lentilles, le persil, l’oignon rouge et la feta. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Pour cette étape
- 320 glentilles vertes
- 1/2oignon rouge
- 200 gtomates cerises
- 4 c. à s.persil
- 80 gfeta

Ajouter le jus de citron avec parcimonie : en trop grande quantité, il risquerait de masquer la saveur des autres ingrédients.
Pour ma version habituelle, je remplace la vinaigrette citronnée par du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive et du sel.
J’ajoute 2 œufs et parfois, selon ce que j’ai sous la main, quelques dés de courgette, de concombre et/ou de carotte, coupés en très petits morceaux.

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