Pâtes carbonara

Préparation

1. 1
   Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.

   Pour cette étape

   • un peu·eau de cuisson des pâtes
2. 2
   Pendant ce temps, faire dorer les lardons fumés dans une poêle.

   Pour cette étape

   • 125 g·lardons fumés
3. 3
   Dans un bol, battre les œufs entiers avec le parmesan et du poivre. Saler très légèrement, car les lardons fumés et le parmesan le sont déjà.

   Pour cette étape

   • 125 g·lardons fumés
   • 2·œufs
   • 50 g·parmesan râpé
   • poivre
4. 4
   Avant d’égoutter les pâtes, réserver un verre d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes sans les assécher, puis les remettre dans la casserole chaude hors du feu.

   Pour cette étape

   • un peu·eau de cuisson des pâtes
5. 5
   Ajouter aussitôt les lardons, puis verser le mélange aux œufs et au parmesan. Remuer sans arrêt afin que la chaleur résiduelle nappe les pâtes sans brouiller les œufs.

   Pour cette étape

   • 125 g·lardons fumés
   • 2·œufs
   • 50 g·parmesan râpé
   • un peu·eau de cuisson des pâtes
6. 6
   Si la sauce est trop sèche, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée. Servir immédiatement avec un peu de parmesan et de poivre.

   Pour cette étape

   • 50 g·parmesan râpé
   • un peu·eau de cuisson des pâtes
   • poivre