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30 min
Papillotes de cabillaud
Papillotes de cabillaud au citron et aux herbes, accompagnées d’une sauce au beurre blanc polonais.
- Cuisson
- 30 min
- Température
- 180 °C
Ustensiles
- papier sulfurisé
- agrafeuse
- saucier SEB
- fourchette
Papillotes
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Déposer le cabillaud sur du papier sulfurisé. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café d’huile d’olive, puis assaisonner de sel, de poivre et de persil ou de coriandre.
Pour cette étape
- cabillaud
- 1 c. à caféhuile d’olive
- sel
- poivre
- persil ou coriandre
- 1 c. à caféjus de citron
- Fermer la papillote avec l’agrafeuse en maintenant les agrafes éloignées des aliments.
- Enfourner 30 min à 180 °C.
Sauce au beurre blanc polonais
- Écraser très finement l’œuf dur à la fourchette.
Pour cette étape
- 1œuf dur
- Le mettre dans le saucier SEB avec le sel, le poivre, la moutarde et 1 c. à s. de jus de citron.
Pour cette étape
- sel
- poivre
- 1 c. à cafémoutarde
- 1 c. à s.jus de citron
- Régler le saucier SEB en position 2 pour une cuisson douce, puis ajouter progressivement le beurre en petits morceaux.
Pour cette étape
- 100 gbeurre
- Laisser tourner le saucier SEB pendant 12 min, puis servir la sauce avec les papillotes de cabillaud.
Pour cette étape
- cabillaud
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